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[病友交流] 南京春八鲜

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-21 08:08
  • 签到天数: 665 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-07-27 19:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    来源:中国烹饪
    3 b: E* ^1 y8 h4 W+ p7 |2 ~( D3 N  E7 d  |4 Z
      身为南京人对于身边的古迹美景早已不再感到新奇,对于每到初春或仲春时节,总能吃到鲜嫩美味的当令蔬菜和各种各样的野菜,感到是最大的幸事。每到这个时节,菜市场里总能见到芦蒿、蒜苗、马兰头、荠菜等鲜嫩碧绿、水灵灵的的蔬菜,这在外地恐怕是难以见到的。3 o% \5 h) K( m& `
      在南京人们把芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣、蚕豆这八样当令蔬菜叫做春八鲜,这八样菜不仅味美、而且营养丰富,有的还具有医药功效,例如:芦蒿的功效是清心火化痰。茭儿菜炒肉丝、炖肉汤,或包饺子,味道鲜香无比,它的功能是利尿、解烦热等。又如豌豆叶,加糖炒食,清香味美。其余如蒜苗等,各有各的风味,而且都可入药,或杀菌强身,或清 化痰,都对健康有益。
    , [0 k& Q8 ^( y- S0 `! g! A) o' P( P2 Q6 u# ]( n4 h! _
      【芦蒿】是多年生草本植物;植株具清香气味。主根不明显或稍明显,具多数侧根与纤维状须根;很状茎稍粗,直立或斜向上,据分析,芦蒿的粗蛋白质和粗脂肪含量均较高.干草的适口性又较好。芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。
    ) b5 s' C! x9 b" I) `* x6 H' s6 s( J) o: N

    该用户从未签到

    发表于 2018-07-27 22:49:36 | 显示全部楼层
         记得第一次去南方,买了一勺螺蛳,不会吃吸不出来……
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-21 08:08
  • 签到天数: 665 天

    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2018-07-28 07:41:29 | 显示全部楼层
    飞鸟 发表于 2018-7-27 22:49; o% S( ^/ d9 X% M0 X6 I* K+ F' B
    记得第一次去南方,买了一勺螺蛳,不会吃吸不出来……

    # L! q1 G: M- k7 U0 f$ ]南京是大都市,天下小吃应有尽有
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